고구마 수확시기 총정리ㅣ수확적기·수확방법·보관팁

2025년 고구마 수확시기, 언제가 가장 좋을까요?
한여름 내내 무성하게 자란 고구마 덩굴이 서서히 누렇게 변할 무렵, 바로 ‘수확의 계절’이 찾아옵니다.
오늘은 고구마 수확시기부터 수확 전후 관리법, 그리고 장기 보관 방법까지 한 번에 정리해드릴게요.

🗓️ 고구마 수확시기

2025년 기준 | 지역별 수확 시기 차이

고구마는 일반적으로 심은 후 약 110~130일이 지나면 수확이 가능합니다.
2025년 기준으로 지역별 수확 시기는 아래와 같습니다.

지역	고구마 수확 시기
남부지방 (전남, 경남, 제주 등)	9월 중순 ~ 10월 초
중부지방 (충청, 경기, 강원 남부 등)	10월 초 ~ 10월 말
북부지방 (강원도, 경기 북부 등)	10월 중순 ~ 11월 초

고구마는 첫 서리 내리기 전 수확하는 것이 가장 좋습니다.
기온이 5℃ 이하로 떨어지면 줄기와 잎이 얼어 고구마 속살까지 냉해를 입을 수 있어요.

👉 포인트: 잎이 누렇게 변하고 덩굴이 마르기 시작하면 바로 수확 적신호입니다.

🌱 고구마 수확 전 준비 | 수확 전 주의할 점

1. 수확 1주일 전 물주기 중단

고구마는 습기에 약하므로 수확 전 흙을 건조하게 만들어야 껍질 손상이 적습니다.

2. 날씨 확인은 필수

비가 온 직후 수확하면 흙이 달라붙어 껍질이 벗겨지기 쉽습니다.

3. 덩굴 미리 제거하기

덩굴을 자른 뒤 하루 정도 햇볕에 말려두면 수확 시 훨씬 수월합니다.

🧺 고구마 수확방법

고구마 수확할 때 주의할 점

삽 대신 고구마 전용 호미나 손으로 캐기
→ 고구마 표면이 상처 나면 저장 중 썩기 쉽습니다.
줄기 기준으로 살살 파기
→ 줄기 끝을 기준으로 15cm 안쪽을 중심으로 흙을 들어올리세요.
즉시 햇볕 건조 금지
→ 수확 직후 바로 햇빛에 말리면 껍질이 쪼그라듭니다. 그늘에서 하루~이틀 정도 ‘예건’ 후 보관하세요.

🏠 고구마 보관방법

장기 저장의 핵심은 온도와 통풍

고구마는 10~15도, 습도 80~90%의 환경에서 저장이 가장 이상적입니다.

보관 전, 수확 후 예건 3~5일 필수!
→ 수확 직후의 상처를 말려 감염을 막습니다.
신문지나 볏짚으로 감싸 통풍이 되는 상자에 넣으세요.
냉장보관 금지!
→ 10℃ 이하에서는 냉해로 당분이 손상됩니다.

💡 TIP: 온도 변화가 적은 실내 구석이나 지하창고가 최적의 장소입니다.

🍠 고구마 품종별 수확시기와 특징

품종	특징	수확시기
밤고구마	단단하고 고소한 맛	9월 중순~10월 초
호박고구마	촉촉하고 달콤	10월 초~10월 말
꿀고구마	당도 높고 부드러움	10월 중순~11월 초

각 품종의 생육 기간이 조금씩 달라서, 지역 기후와 품종에 맞춘 맞춤 수확이 중요합니다.

🔍 고구마 수확 후 판매·가격동향 2025

2025년 11월 기준, 고구마 10kg 박스 도매가격은 약 22,000원~35,000원 선입니다.
품종, 크기, 지역에 따라 차이가 있으며, 호박고구마가 가장 높은 가격대를 유지하고 있습니다.
추운 날씨가 시작되면 저장 물량이 줄어 가격이 점차 상승하는 추세예요.